Сегодня я расскажу о новом ресторане, который только-только открылся в Париже в декабре 2017 года. Он называется «Буйон Пигаль» («Bouillon Pigalle»). И как вы можете догадаться из названия, он расположен в районе «Пигаль». Туристы ошибочно считают его «улицей красных фонарей» видимо из-за того, что в этом квартале собрано много секс-шопов и других развлекательных заведений с сомнительной репутацией.
А еще на Пигаль рядом с метро Blanche находится всемирно известный Мулен Руж, или, если по-русски, кабаре «Красная мельница». И вот примерно на середине пути от всемирно известного кабаре до не менее известного Монмартра на бульваре Клиши (Clichy) открывается новый ресторан с намеком на очень старое и известное название…
Ведь ресторан «Bouillon Chartier», разместившийся в шаге от метро «Grands Boulebards», существует уже более 100 лет. Он был открыт братьями Фредериком и Камилем Шартье аж в 1896 (!) году. Кстати, это место сегодня внесено в список исторических памятников и интерьер его охраняется (вы только задумайтесь!) ЮНЕСКО. Для тех, кто хочет подробнее ознакомиться с ним, проходим по ссылке в мою статью «ТОП 10 ресторанов Парижа»…
Смотрите также: Экскурсия по замкам Луары из Парижа
Также уже сотню лет (с 1906 года!) в городе Эйфелевой башни существует ресторан «Bouillon Racine», имеющий второе имя «Bouillon Camille Chartier», о котором я вам обязательно расскажу в другой раз. Заведение это располагается в 6-ом буржуазном округе Парижа и декор его выполнен в стиле «Бель эпок» (Belle Epoque).
И вот третий ресторан из той же «серии» с похожим названием открывается под Новый 2018 год в «Панаме». Забыл предупредить: «Панамой» называют «Париж» настоящие парижане, те, кто имеет французские, а не арабо-африканские корни, раз уж мы начали вспоминать об исторических достопримечательностях, которые появились еще в 19 веке…
И многие из вас уже в нашем 21 веке, гуляя по Пигаль, будут проходить мимо ресторана «Bouillon Pigalle», расположившемуся по адресу 22, boulevard de Clichy в 18-ом округе Парижа.
Разве мог я пропустить такое событие и не посетить только что открывшийся ресторан с таким громким именем? Во Франции все газеты и интернет только и шумели в начале 2018 года об открытии нового заведения из знаменитой серии «Буйон».
Итак, мои впечатления.
Внешне «Bouillon Pigalle» вполне вписывается в атмосферу «улицы красных фонарей» — фоном для надписи названия ресторана на наружной витрине выбран алый цвет. Есть второй этаж, который пока еще закрыт — это как раз в стиле ресторанов «Bouillon», имеющих обеденные залы на двух уровнях.
Внутри очередь из желающих именно здесь пообедать: и снова намек на «Bouillon Chartier» и «Bouillon Racine», перед которыми вечно толпятся люди, ведь в них можно насладиться французской кухней по относительно низким ценам. Но в отличие от своих «старших товарищей», в новом «Буйон» очередь создана искусственно: когда я оказался внутри, то заметил целый ряд из десятка свободных столиков.
Смотрите также: Экскурсия в Нормандию из Парижа
Видимо, желая поддержать «традицию» очереди на входе, которая создает некую «интригу», эти столики специально не заполняют клиентами. И у людей срабатывает стадное чувство: рядом с «Bouillon Pigalle» заведения стоят пустыми, а здесь перед входом толпится народ. Значит, там что-то интересное происходит, что-то такое дают, чего нет у других. Пойду посмотрю…
Отстояв в очереди около 15 минут, я оказался в обеденном зале. Яркие цвета, зеленые листья искусственных растений — сейчас все помешены на био, на зелени, это модно. Клиенты сидят так плотно, что незнакомые люди локтями касаются друг друга. Очень шумно. Удивительно напоминает студенческую столовую, вот только студенты староваты. Совсем не предусмотрены места для верхней одежды, поэтому свои куртки народ вешает то на цветочные горшки на стеллажах прямо над головой, то разбрасывает где попало.
Есть места с видом на улицу, одно из которых я и выбрал — так проще наблюдать за залом со стороны.
Я поинтересовался у официанта насчет комплексного обеда, памятуя о том, что в «Bouillon Chartier», например, за 16 евро можно получить первое, второе и десерт. Официант ответил: «Хороший вопрос! Сейчас узнаю…», после чего исчез. Появившись, он принес меню, в котором даже намека на комплексный обед не было. Пришлось выбирать «а ля карт».
Сразу отметил, что цены в новом «Буйон» дороже, чем в старых. И если официанты в старых «буйонах» сплошь белолицы и светлокожи, то здесь меня обслуживал африканец, а соседние столики — араб. Также работают здесь китайцы. Таково лицо современной Франции, и с этим уже ничего не поделаешь…
Я заказал себе мясной бульон с вермишелью (ведь «Буйон» — это же бульон, их специализация), затем блюдо, которое афишировалось как «голова теленка», 250 миллилитров красного вина и 40 грамм коньяку. Все это обошлось в 20 евро 10 сантимов. Чаевые — 13 процентов, уже включены в счет. Для тех, кто не знает: во Франции чаевые, хотите вы того или нет, вы заплатите в любом случае, т.к. их автоматически включают в ваш счет.
К коньяку претензий нет — коньяк хоть и молодой, в котором еще чувствуется сладость винограда и совсем нет терпкого вкуса бочки — но все равно хороший. Вино тоже вполне обычное, но пригодное для употребления за обедом.
А вот хлеб и бульон мне принесли в собачьей миске. Железная миска белого цвета — под хлеб, красного — под бульон. Такие миски обычно показывают в фильмах про Мировую войну, из них солдаты на передовой кашу едят алюминевыми ложками…
Смотрите также: Экскурсия в Версаль и Фонтенбло
Нет, я конечно понимаю, новый «Буйон» решил сделать беспроигрышный ход «под старину», удивить клиента некой «винтажностью»… но ведь в старых «Буйонах» еду в железных мисках почему-то не подают, несмотря на их древний возраст. Там это считается «моветон». Одним словом, я был железными мисками слегка шокирован. Хлебать из такой «собачьей посуды», заплатив за обед 20 евро, признаюсь, не очень-то приятно.
Блюдо, которое афишировалось как «голова теленка», принесли, слава богу, в более-менее нормальной тарелке, простенькой, но чистенькой. Размеры порции более чем скромные, несмотря на заявленную стоимость в 11 евро. Никакой «головы теленка» на тарелке, конечно же, не было. А было много картофеля «в мундире», который предполагалось по задумке повара есть прямо с кожурой, ибо вылавливать нечищенный картофель из соуса хоть голыми руками, хоть приборами смотрелось бы еще хуже.
Мясо в блюде под названием «голова теленка» присутствовало, но почти сплошь состояло из жира. Я не большой любитель жира, поэтому практически весь «теленок» у меня так и остался в тарелке.
Затем я долго ждал официанта, который все никак не приходил меня рассчитать. Понятно, откуда на входе очереди — обслуживающего персонала для такого количества клиентов явно недостаточно.
Что могу сказать? Первое посещение «Bouillon Pigalle», как первый блин — комом. Оказывается, недостаточно назваться известным громким именем, чтобы предлагать услуги такого же качества и на том же уровне. Хоть возвращаться мне в этот новый «Буйон» совсем не хочется, но я, пожалуй, загляну сюда через год — дам им еще один шанс, надеюсь, к тому времени что-то изменится.
Своим же клиентам сегодня рекомендовать «Bouillon Pigalle» для посещения не могу. Не поленитесь, пройдите немного вверх от него в сторону площади Тертр на Монмартр — там вы найдете множество хороших заведений, в которых вас покормят лучше и не из собачьей миски.
Для тех, кто хочет ознакомиться с моим обзором ресторана «Cadet de Gascogne» на площади Тертр на Монмартре — переходим по ссылке.
Смотрите также:
Поездка в Париж. Советы, как правильно организовать свой отдых.
Рестораны эконом-класса. Обзор. Где вкусно и недорого поесть в Париже.
«Hotel du Nord», Париж. Ресторан с интересной историей.
Рестораны Парижа. Где вкусно и недорого поесть морепродукты. La Criée.
День добрый) Сразу скажу — полностью всё не читала, но недавно тоже была в Пигаль бульоне)
Что могу сказать — ходила, когда не было очереди (передо мной было 2 компании, так что ждала от силы 5 минут и столики действительно были заняты). по поводу мисок — Вы не правы, они керамические, просто сделаны под металлические — я сначала тоже не поняла) так что для кого-то это «моветон», а для кого-то классная фишка — на вкус и цвет, как говорится… (не могу отнести к однозначным минусам ресторана)
была в парочке ближайших кафешек, там тоже нормально кормят, но все равно выходит дороже — причем евро на 5-7 приблизительно, а то и побольше.
довольно странны, на мой взгляд, претензии к блюду — исходя из названия и того, что там был практически один жир — основной компонент, видимо, телячьи мозги? если это действительно так, то тогда чего вы ждали от блюда?))) ну а картошку в мундире в норме едят с «мундиром» — так что, что решили попробовать, то и получили)
Абсолютно согласна, что с местом у них беда бедовая… чтобы сесть за столик, тебе официант выдвигает столик, а потом столиком запирает тебя на диване
есть ооочень кривое меню на русском языке, кстати
размер блюд — как по мне очень даже нормальный))) может и не особо крупных размеров, но уж точно не маленький
А вот что странно, так это почему нет претензий к бульону?? может я и ошибаюсь, но по ощущениям это было нечто вроде «кружка Кнорр» или бульонного кубика, а никак не нормальный говяжий бульон)
в общем, если не сравнивать это место с чем-то, а рассматривать самостоятельно, то в принципе вполне нормальное, хотя, конечно, восторга не вызывает и я не понимаю людей, стоящих в очереди на улице)))
Приветствую вас, Екатерина. Благодарю за столь развернутый комментарий.
В некоторые места, о которых я рассказывал, второй раз не возвращаюсь. Этот ресторан один из таких. Помнится, был я там, когда он только открылся. Надеюсь, что за прошедшее время обслуживание и кухня улучшились. Согласен, у всех вкусы разные. Ваш опыт посещения, уверен, будет интересен и полезен для тех, кто туда только собирается.))
Ничего не знали об этом «известном» заведении, зашли с друзьями в него случайно, пообедать в первый день приезда. как на зло, не было очереди. Полнейшее разочарование!!!!!! Все остальные дни, когда мы проезжали мимо на машине и я видел очередь, я не ленился, открывал окно и кричал людям БЭД ФУД!!!!